En The Gula Group creemos firmemente que la buena comida puede convivir con el respeto por el medio ambiente. Y no solo puede: debe hacerlo. Como organizadores de los festivales gastronómicos más grandes del país, entendemos la importancia de crear festivales gastronómicos sostenibles.
Por eso, desde hace algunos años venimos trabajando para que cada festival sea más sostenible, consciente y responsable, adoptando prácticas que reduzcan nuestra huella ecológica y promuevan una cultura ambiental entre los asistentes, aliados y equipos de trabajo.
¿Por qué hablar de festivales gastronómicos sostenibles?
Los eventos masivos pueden generar grandes volúmenes de residuos, consumo de energía, uso intensivo de recursos y contaminación si no se gestionan adecuadamente. Por eso, frente a esta realidad, es urgente repensar la forma en la que producimos experiencias gastronómicas.
Por eso, una gestión responsable de residuos, la reducción del uso de plásticos, la promoción de productos locales y la educación ambiental se convierten en pilares fundamentales para avanzar hacia festivales más limpios y coherentes, pues separar bien los residuos permite que más del 70% pueda aprovecharse.
En nuestros festivales aplicamos un enfoque integral que incluye:
1. Gestión integral de residuos sólidos (GIRS)
- Diseñamos rutas de separación y disposición de residuos con tres categorías claras:
🟢 Residuos orgánicos: restos de comida, madera, hojas y fibras vegetales que pueden ser transformados en compost.
⚪ Residuos reciclables: botellas, latas, cartón limpio, vidrio, plásticos duros.
⚫ Residuos ordinarios: empaques contaminados, papel higiénico, materiales no reciclables.
- Contamos con “centros ambientales” distribuidos por el festival y señalizados para facilitar la correcta disposición de residuos por parte del público.
2. Compostaje y reciclaje
- Trabajamos con aliados especializados para garantizar que los residuos orgánicos sean compostados y reincorporados como abono, y que los materiales reciclables tengan una segunda vida útil.
3. Transformación de residuos ordinarios
- Los residuos que no pueden ser reciclados ni compostados son enviados a procesos de conversión en CDRs (Combustibles Derivados de Residuos), reduciendo su impacto y evitando su disposición final en rellenos sanitarios.
4. Recolección de aceites usados de cocina
- Implementamos sistemas de recolección segura de aceites para evitar que contaminen el agua o el suelo.
5. Educación ambiental con ecoguías
- Nuestros festivales ahora cuentan con un equipo de Ecoguías capacitados para acompañar, orientar y sensibilizar a los asistentes. Este equipo es clave para promover una participación activa del público en la sostenibilidad del evento.
El Papá de los Asados 2025
Uno de nuestros ejemplos más recientes fue la edición 2025 de El Papá de los Asados, en el que avanzamos hacia un festival residuo cero, implementando todas estas estrategias.
Gracias a la colaboración de los asistentes, de nuestro gestor aliado, Luup, apoyo logístico, Actual, y un equipo comprometido, logramos avanzar hacia un evento más limpio, con un alto porcentaje de residuos bien separados, mayor aprovechamiento de materiales y una disminución significativa en el uso de plásticos.
Nuestro compromiso es permanente
Hacer festivales gastronómicos sostenibles es parte del ADN de The Gula Group. Siempre buscando mejorar y creyendo en el poder de “siempre querer más, haciendo las cosas mejor”.
Seguiremos innovando, aprendiendo e inspirando a través de cada festival, con el objetivo de demostrar que se pueden crear experiencias inolvidables dejando una huella positiva en el planeta.
¿Quieres ser parte del cambio?
Si eres asistente, proveedor, patrocinador o restaurante aliado, tú también puedes sumarte a esta transformación. Cada decisión cuenta. Desde separar correctamente tus residuos hasta elegir productos locales o reutilizables, cada acción suma.
Porque juntos, cada vez “logramos más, haciendo las cosas mejor”.
